Recepti


Španski vetar sa rozen korama



Sastojci:
  • 1 pakovanje kora za rozen tortu
  • 300 g mlevenih oraha
  • 500 ml mleka
  • 3 pudinga od vanile
  • 300 g šećera
  • 250 g margarina
  • 500 ml slatke pavlake
  • 100 g bele čokolade
  • 20 g listića badema
Priprema: Orahe preliti sa malo mleka i prokuvati odnosno popariti. Zagrejati preostalo mleko sa šećerom, dodati razmućen puding i kuvati dok se ne zgusne. U puding dodati, belu čokoladu, poparene orahe i promešati. Penasto umutiti margarin i sjediniti sa filom. Slatku pavlaku umutiti u čvrst šlag i odvojiti manji deo za ukrašavanje torte. Preostali šlag staviti u fil, promešati i filovati kore. Tortu premazati i ukrasiti šlagom i ohladiti.




Doboš torta

(mađ. Dobos torta)

U šali se može čuti da je Doboš torta dobila takvo ime zahvaljujući glazuri koja je toliko čvrsta da se po njoj može udarati kao po dobošu. Međutim, naziv ove torte nije nastao od imena muzičkog instrumenta, već od prezimena mađarskog poslastičara Jožefa. On je dugi niz godina putovao po Evropi i predstavljao svoje slatko remek-delo, ali je sve vreme držao u tajnosti originalni recept. Konačan spisak sastojaka otkrio je tek 1906. godine, kada se i penzionisao.

Kora:
  • 8 jaja
  • 120 g šećera
  • 80 g brašna

Fil:
  • 150 g čokolade
  • 250 g margarina
  • 4 jaja
  • 200 g šećera
  • 1 kesica vanil-šećera

Karamel glazura:
  • 100 g šećera

Priprema: Razdvojiti žumanca od belanaca. Ulupati belanca u čvrst sneg, dodavati postepeno šećer uz neprekidno mućenje i na kraju varjačom umešati žumanca i brašno. Od dobijene smese ispeći 8 tankih kora u pripremljenom okruglom kalupu. Umutiti penasto jaja i šećere na pari. Dodati čokoladu i mešati dok se ne rastopi. Margarin izmiksati i sjediniti sa ohlađenim čokoladnim kremom. Filovati kore kremom. Zadnju koru premazati karamel glazurom: u šerpici rastopiti šećer dok ne dobije lepu braon boju, preliti koru i brzo nožem razmazati, a drugim oštrim nožem premazanim margarinom iseći parčad torte, odnosno obeležiti ivice parčadi (napomena: možete koru okrenuti naopačke a zatim oštrim nožem iseći na željenu parčad, i tom prilikom karamel masa ne bi trebalo da puca dok se seče). Staviti karamel parčad na tortu i ukrasiti. Do posluženja tortu ostaviti na hladnom mestu.




Torta sa pomorandžama


Kora:
  • 6 jaja
  • 6 kašika šećera
  • 1 pomorandža
  • 7 kašika brašna
  • prašak za pecivo

Kora:
  • 500 ml soka od pomorandže
  • 2 pudinga od vanile
  • 200 g šećera
  • ekstrakt od pomorandže
  • 1 margarin
  • 400 ml slatke pavlake
  • 2 pomorandže za ukrašavanje

Priprema: Na sitno rende narendati koru pomorandže i iscediti sok. Razdvojiti žumanca i belanca. Umutiti belanca u čvrst sneg, dodavati postepeno šećer i mutiti dok se ne rastopi. Varjačom lagano umešati žumanca, brašno pomešano sa praškom za pecivo, koru i sok pomorandže a zatim pažljivo promešati da bi se smesa sjedinila. Razliti smesu za koru u okrugli kalup obložen pek papirom i peći u rerni zagrejanoj na 200*C, oko 25 minuta. Pečenu koru preseći na pola i ohladiti. Puding razmutiti sa malo soka. Preostali sok zagrejati zajedno sa šećerom. Dodati puding i kuvati dok se ne zgusne. Kad se prohladi sjediniti sa penasto umućenim margarinom i ekstraktom pomorandže i sjediniti fil. Filom premazati kore i tortu ukrasiti umućenom slatkom pavlakom. Tortu dekorisati pomorandžama i ostaviti na hladnom mestu do posluženja.




Saher torta

(nem. Sachertorte)

Dok je za mnoge ljude rođene u 19. veku nepoznata čak i decenija u kojoj su došli na svet, Saher torti se zna i tačna godina nastanka: 1832. stvorio ju je poslastičar Franc Zaher. Austrijski ministar spoljnih poslova Klemens Vencel fon Meternih očekivao je važne goste, te je naredio svom kuvaru da stvori specijalnu poslasticu koja će ih očarati. Kuvar se, međutim, razboleo, a zadatak je pripao njegovom pomoćniku Francu. I ništa u toj priči ne bi bilo spektakularno da taj pomoćnik nije imao svega - 16 godina.

Sastojci:
  • 150 g čokolade
  • 150 g margarina
  • 150 g šećera
  • 8 jaja
  • 120 g brašna
  • 200 g marmelade od kajsije
  • prašak za pecivo

Preliv:
  • 150 g čokolade
  • 1 kašika ulja
  • 200 g šećera
  • 125 ml vode

Priprema: Čokoladu rastopiti i ostaviti da se prohladi. Odvojiti žumanca od belanca. Umutiti margarin sa šećerom, dodati čokoladu, jedno po jedno žumance, brašno i prašak za pecivo uz stalno mućenje. Umutiti belanca u čvrst sneg i sjediniti sa čokoladnom masom. Razliti smesu u pripremljen okrugli kalup i ispeći u rerni na 180*C, oko sat vremena. Gotovu koru izvaditi uz rerne, ohladiti, preseći na pola i premazati marmeladom od kajsija. Pripremiti preliv: u šerpici rastopiti čokoladu, ulje, šećer i vodu. Preliti celu tortu i ostaviti na hladnom mestu da se čokolada stegne. Tortu dekorisati po želji.